Hong Kongin tunnetuin suomalaiskokki Jaakko Sorsa odottaa tulevia matkoja perheen kanssa
Hong Kongissa asuva, muun muuassa Chez Dominiquesta Suomessa tunnettu huippukokki Jaakko Sorsa kävi 3- ja 6-vuotiaiden lastensa kanssa kotimaassa viimeksi tammikuussa. Perheen oli tarkoitus palata Hong Kongiin juhlimaan kiinalaista uutta vuotta, mutta koronapandemian vuoksi juhlallisuudet vaihtuivatkin kotona oloksi.
“Vanhempani viettivät viime joulun meillä, joten olemme iloisia, että lapset ehtivät vuodenvaihteessa viettää kunnolla aikaa isovanhempiensa kanssa”, Sorsa muistelee.
“Meille on äärimmäisen tärkeää, että lapset pääsevät tutustumaan suomalaisiin juuriinsa mökkeilemällä, kalastamalla ja viettämällä aikaa luonnossa. Tänä kesänä Suomessa käyminen jäi koronan takia valitettavasti väliin.”
Sorsa lähti Suomesta maailmalle jo vuonna 1996 liittymällä aluksi YK-joukkoihin Libanonissa. Libanonista hän siirtyi rauhanturvaajakavereiden houkuttelemana ravintolatyöhön
Fidžin saarelle, ja sieltä puolestaan Bermudalle. Hong Kongissa hän on viihtynyt jo viimeiset kuusitoista vuotta.
“Matkustaminen on aina ollut minulle intohimo ja elämäntehtävä. Ryhdyin alun perin kokiksi osittain sen vuoksi, että arvelin ammattini turvin pystyväni helposti työskentelemään eksoottisissa kohteissa ja saavani matkustuskokemuksen siinä samalla.”
“Nautin ihmisten tapaamisesta ja uusien asioiden kokemisesta eri kulttuureissa. Harrastan matkoillani valokuvausta ja toki matkailu avartaa myös ammatillisesti. Vierailen mielelläni supermarketeissa ja toreilla, maistelen erilaisia ruokia ja löydän uusia raaka-aineita.”
Lasten saavuttua Sorsan perhe ryhtyi harrastamaan perhematkailua. “Finnairin lyhyt lento Hong Kongista Helsinkiin on kätevä - lapset nukahtavat lähtiessä ja heräävät perillä Helsingissä.”
Sorsan puoliso on kotoisin Kiinasta Shanghain alueella, ja perhe odottaakin jo innokkaasti paitsi Suomeen, myös Kiinaan pääsyä. Sorsa kertoo alustavasti tutkailleensa netistä Etelä-Kiinan rantaparatiiseja, jotka ovat mukava lomakohdevaihtoehto vaikkapa ruuhkaisen Thaimaan sijaan.
“Suuri Hainanin saari Hong Kongin ja Vietnamin välissä on suosittu kohde täynnä luxushotelleja ja loma-asuntoja. Jos haluaa saada hieman yksityisyyttä ja päästä pois ruuhkista, sieltä voi vuokrata kohtuuhintaan yksityisen huvilan omalla uima-altaalla. Hainania kutsutaankin Kiinan Havaijiksi”, Sorsa kuvaa.
Sorsa avasi vähän aikaa sitten Hong Kongissa uuden, rentoon ruokailuun ja pitkiin pizzoihin erikoistuneen merenravintolan nimeltä the Pizza Pig. Avajaiset osuivat samaan hetkeen, kun Hong Kongissa alettiin höllätä ravintoloiden koronarajoituksia. “Samassa pöydässä saa tällä hetkellä ruokailla kuusi henkeä, ja pöytien väleissä on pleksejä. Ravintolassamme on 110 asiakaspaikkaa ja ensimmäisenä iltana siellä ruokaili 150 henkeä, toisena 300 ja kolmantena jo 400.”
“Hongkongilaiset haluavat syödä yhdessä, ja yhteinen illallinen on tärkeä sosiaalinen tapahtuma. Paikalliset asunnot ovat pieniä ja niissä on usein huonot keittiöt, joten ihmiset ovat tottuneita syömään useamman aterian päivässä ulkona. Ravintolabisnes onkin alkanut nopeasti normalisoitua ja se alkaa olla jo melkein samalla tasolla kuin ennen covidia.”
Jos Hong Kongissa ollaan jo valmiita syömään ulkona, niin miten käynee matkailun kanssa, kun se joskus avautuu? “Hongkongilaiset matkustavat paljon, ja uskon heidän olevan valmiita myös lähtemään reissuun heti kun se vain on mahdollista”, Sorsa veikkaa.
Huippukokilta on lopuksi pakko kysyä mitkä ovat hänen suosikki-ruokakohteitaan maailmalla.
“Vaimoni kotipaikka Shanghai on tunnettu ruokakaupunki, jossa on kiva maistella pohjoisen Kiinan keittiön ruokia. Tarjolla on runsaampia makuja ja esimerkiksi pikkelöityä lihaa, kalaa ja dumplingeja. Osa annoksista voidaan myös maustaa tulisesti shezuanilaiseen tyyliin.”
Sorsa kiittää myös Helsingin uutta ravintolaskeneä ja mainitsee kestosuosikeikseen esimerkiksi Demon, Juuren, Gaijinin ja Basbasin.