Tokio bietet eine endlose Auswahl an einheimischen Spezialitäten; viele japanische Gerichte von Sushi bis Donburi wurden hier erfunden. Deshalb werden Sie das gesamte Spektrum der japanischen Kochkunst in der Hauptstadt finden. Der Tsukiji-Fischmarkt Der Tsukiji-Fischmarkt ist ein Muss für jeden Feinschmecker bei einem Besuch in Tokio. An einem einzigen Morgen werden Sie hier mehr Fisch sehen als irgendwo sonst in Ihrem ganzen Leben: Flunder, Lachs, Haie, Kugelfisch, Muränen, Jakobsmuscheln, Krebse und Tintenfisch – alle werden, wohin man auch sieht, umgeladen, ausgenommen, verkauft und verpackt. Am Ende des Morgenmarktes braucht man nicht weiterzugehen, um Fisch zu bekommen – wie Sushi, natürlich. Rund um den Markt gibt es Sushi-Bars, die für jeden Geldbeutel etwas bieten; Sie werden nirgendwo sonst auf der Welt auf frischeres Sushi treffen als hier. Man kann sowohl winzige Ein-Mann-Geschäfte als auch elegante Restaurants in denselben Straßen finden. Sushi-Kenner sind der Meinung, man solle niemals rohen Fisch nach der Mittagszeit essen. Das frischeste und beste Sushi bekommt man am frühen Morgen. Sushizanmai Ein Restaurant am Tsukiji-Fischmarkt. Die Speisekarte ist auf English. Filialen in ganz Tokio. Chuoku, Tsukiji 3-10-10 Die Tokio- (und Japan) Page zum Thema Essen. Osaka ist berühmt für die japanischen Kohlpfannkuchen Okonomiyaki. Sie werden überall Restaurants finden, die diese servieren. Eine weitere einheimische Spezialität sind Takoyaki oder Tintenfischbällchen. Lecker! Dotombori Ein guter Ort, um mit der Entdeckung des kulinarischen Lebens zu beginnen, ist die Fußgängerzone Dotombori. Hier können Sie Kugelfisch und Tintenfischbällchen probieren. Kugelfisch-Sashimi wird in Tokio Fugusashimi (Fugu = Kugelfisch, Sashimi = roher Fisch) genannt, in Osaka nennt man es Tessa. Dies ist ein Wortspiel mit Teppoo (= Gewehr) und Sashimi, was sich auf die Giftigkeit des Fugu bezieht: Ein Happen genügt, um zu töten. In der Gegend von Umeda (der Hauptbahnhof der Stadt) gibt es auch eine endlose Zahl an verschiedenen Typen kleiner Restaurants. Für Spezialitäten in Osaka besuchen Sie auch den regionalen Restaurant-Führer. Kyoto ist die Wiege der japanischen Kultur. Für den Feinschmecker ist die Stadt das Zentrum raffinierter Süßigkeiten, von Tofu, eingelegtem Gemüse und vegetarischem Essen. Bansai ist eine einheimische vegetarische Tradition mit einer Vielfalt an Gerichten und Zutaten. Für Vegetarier sind Bansai-Restaurants Lebensretter. Shijin Ryori, ursprünglich – und teilweise immer noch – die Verpflegung buddhistischer Mönche, ist ein weiterer Anlaufpunkt für Vegetarier. Sie werden nirgendwo besseres Tempel-Essen finden! Kyoto-Spezialitäten. Zu den Nagoyanischen Gerichten gehören auch die Nudelgerichte Kishimen und Misonikomi-Udon. Eine andere Spezialität ist Kashiwa, ein Hühncheneintopf, den Gäste am Tisch kochen. Nagoya ist renommiert für seine Miso-Sojabohnen-Paste. Nagoyanische Spezialitäten.